Sélectionnez la machine à glace parfaite pour votre activité grace à quelques conseils

Dans de très nombreux pays la glace italienne est appréciée. Il est crucial de choisir le modèle de machine à glace qui convient le mieux à votre activité afin d’en faire un succès quel que soit la forme de celle-ci : food truck, restaurant, snack, camping... Nous allons, au travers de cet articles vous exposer tous les éléments à mesurer afin de faire le meilleur choix pour vous.

D’où vient la glace à l’italienne ?

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser la glace à l’italienne ne vient pas d’Italie mais en fait est originaire des États-Unis ou elle est appelée soft ice cream. Cette glacé a été élaborée pour des raisons commercial, afin de vendre des portions importantes au meilleurs rapport qualité prix. Son succès commercial fulgurant à permis à la glace à l’italienne de traverser rapidement les frontières et le monde entier. De nos jours elle est populaire dans beaucoup de pays dans le monde. Même si il s’agit d’un produit de la même catégorie, la glace italienne est très différente de sa cousine la glace traditionnelle vendue habituellement en bac fabriquée à l’aide d’une turbine.

Deux types de système disponible :

A pompe ou a gravité ces deux systèmes sont très différents mais ce sont les plus répandu dans le domaine de la machine à glace italienne. Ces deux systèmes présentent chacun des avantages et inconvénients en matière d’utilisation, d’entretien et de puissance :

Machine à glace italienne à pompe :

Il s’agit d’un système d’aspiration du produit dans le bac, ce qui permet d’incorporer de l’air à la préparation avant de l’envoyer dans le cylindre ou la préparation sera refroidie. Ce mode de fonctionnement permet d’augmenter le foisonnement de manière très importante ce qui assure un rendement supérieur à machine à gravité. Vous obtiendrez avec ce type de méthode une glace onctueuse et aérienne. Le nettoyage est beaucoup plus important, minutieux et chronophage sur ce type de machine et il n’est pas possible d’utiliser des produits contenant des morceaux au risque de casser la machine.

Machine à glace italienne à gravité :

Cette méthode utilise tout simplement la gravité naturelle pour faire passer le produit du bac vers le cylindre de refroidissement. Le fait de n’avoir qu’un conduit assez gros pour y faire passer la préparation permet d’y mettre tout type de produit comme du yaourt ou encore des morceaux de fruits ou de biscuit assez gros. Une injection d’air dans le cylindre permet de palier un peu la différence entre cette méthode et celle de la pompe en matière de foisonnement mais la qualité première est bien évidemment sa grande facilité de nettoyage.

Capacité de production

Le débit de la machine est le premier des besoins à évaluer lors de votre choix de machine à glace à l’italienne. En fonction de l’affluence prévu dans votre établissement il faudra adapter votre choix de machine mais aussi s’il est prévu des moments de très fort rush (exemple sortie d’un lycée, temps de repas du midi dans une zone à forte densité d’entreprise).

Utilisation et Nettoyage

Afin de garantir une utilisation optimale et une durée de vie maximal des pièces de la machine il faut être sûr que la machine soit bien prise en main. Plus le nombre de personne utilisant la machine est important plus elle doit être simple d’utilisation et d’entretien.

Prix attractif

Opter pour une machine dont le prix est attractif et les performances importantes vous assure un retour sur investissement très rapide. Un bon rapport qualité prix c’est avant tout payer le prix juste pour avoir un matériel à la hauteur de vos attentes et de vos besoins.

SAV de qualité

Que ce soit pour la formation ou pour du SAV pur il est important de vous tourner vers une entreprise réactive et disposant de toutes les pièces nécessaires à d’éventuelle réparation à effectuer sur votre machine.

Les options

Les options d’une machine à glace conditionnent en grande partie la qualité de sa production mais aussi son confort d’utilisation et d’entretien. Lister les fonctions qui vous paraissent essentiel pour vous faciliter le travail est une chose importante afin de ne pas regretter un achat.

Espace disponible

Il est crucial de prendre en compte l’espace disponible dans votre établissement et l’encombrement de la machine (qui diffère se sa taille). Il existe des machines optimiser pour prendre le moins d’espace possible cependant il est parfois nécessaire de prévoir des aménagements autour des machines. En effet les machines doivent respirer, c’est-à-dire qu’elles ont à la fois un système d’aspiration d’air et d’éjection d’air qui ne doivent pas être obstrué au risque de casser votre machine. Il est donc crucial de bien se renseigner sur l’emplacement de l’aspiration et évacuation d’air.

Pour conclure, bien choisir votre machine c’est garantir une utilisation optimale et de ce fait un succès commercial. N’hésitez pas à vous renseigner, à comparer et surtout à faire appelle à des professionnels qui pourront vous guider au mieux parmi tous les modèles et options disponibles.